Виток – один, другой… По часовой
Кружит под "раз-два-три" с десертной ложкой
И время ускоряется немножко,
Ещё чуть-чуть… и выльется с весной

За край зимы… Прольётся по столу
И в воздухе запахнет каппучино.
Проснётся март. И Спящего мужчину
Разбудит мой кофейный поцелуй.

А вы знаете, что…

"В бедуинских «кофейных» стихах описывается процесс приготовления напитка (начиная от обжарки зерен). В поэзии фиксируется традиция кофейной церемонии – в какой очередности, кому и какой кофе подавать. Стихи кочевников (в первую очередь – панегирики) дают понять, что кофе – это важнейший элемент соционормативной сферы, связанный, как и жилище, с гостеприимством. В стихах прославляются щедрые хозяева, угощающие путников приправленным специями кофе, те, у кого все время наготове кофейник, у кого постоянно на огне сковородка для обжарки зерен, хозяева, призывающие гостей «голосом ступки».

Южноаравийская поэзия позволяет проследить, как в новейшее время возросла в Йемене роль чая. В современных йеменских стихах этот напиток упоминается не реже, чем кофе. Обоим напиткам посвящены этикетные стихи. В прошлом они служили своеобразными уставами для кофейной церемонии, где регламентировались приемы приготовления напитка, его подачи и потребления. При этом соответствующие стихи о кофе древнее произведений, посвященных чаю. Интересна проявляющаяся в поэзии йеменская традиция стихотворных диспутов, где чай или кофе сравниваются с вином, табаком или листьями ката.

В главе рассматриваются также «кофейные» стихи как часть этикета. Внутритекстовой и реальный процессы приготовления кофе смыкаются в лице того, кто сидит за ступкой для измельчения кофейных зерен. Исполнение «кофейных» стихов сопровождается ритмическим аккомпанементом песта о ступку – так что одно и то же действие направлено одновременно и на приготовление напитка, и на создание произведения о нем.

Почетное право получить кофе первым принадлежит предводителю воинов, неотъемлемое и первоочередное право на добавку – тому, кто известен своей храбростью, защищая караваны. Больше кофе имеет право выпить хозяин шатра, принимающий бедуинов, вернувшихся после набега или сражения. Таким образом, восхваляются носители двух важнейших моральных ценностей: отваги и гостеприимства. Параллельно восхваление происходит в стихах. Получается, что похвала участникам церемонии реализуется и вербально, и акционально. То же самое происходит с осмеянием в адрес тех, кто не славен доблестью и гостеприимством, а просто пришел отведать кофе «за компанию».

"Бабушкиными сказками" отныне также можно считать распространенное мнение, что кофе оказывает настолько сильное мочегонное действие, что его следует исключить из повседневного приема – в противном случае кофеманы должны постоянно выпивать к каждой чашке кофе еще и стакан воды. Кофеин хоть и является обезвоживающим средством, но организм настраивается так, что при регулярном потреблении кофе больше не происходит потери жидкости. Поэтому кофе можно наряду с водой, соком, чаем или кружкой пива включить с рацион потребляемой человеком жидкости.

Со сном дело обстоит следующим образом. Вполне возможно, что тех, кто привык пить ромашковый чай, чашка эспрессо на сон грядущий лишит ночного покоя, однако у любителей кофе она вызовет всего лишь зевок.

Даже люди с повышенным давлением, которое до сих пор всегда считалось причиной снизить потребление кофе, могут расслабиться: крупное исследование, проведенное шотландскими учеными, показало, что умеренное потребление кофе даже уменьшает риск возникновения инфаркта.

Швейцарский кардиолог Роберто Корти провел сравнительный анализ эффекта, оказываемого обычным кофе, кофе без кофеина и чистым кофеином на вегетативную нервную систему тех, кто регулярно пьет кофе, и тех, кто потребляет его от случая к случаю.

Ученый пришел к выводу, что хотя у кофеманов и происходит возбуждение нервной системы, однако давление остается прежним. Совсем по-другому обстоит дело с теми, кто пьет кофе нерегулярно: им, вполне вероятно, придется бороться с повышенным давлением, даже если они выпьют кофе без кофеина.

Помимо кофеина в кофе содержится еще много других веществ. Их более тысячи, и их состав варьируется в зависимости от сорта кофе и его обработки. Самыми важными составляющими частями кофе являются углеводы, жиры, вода, похожие на белки вещества, ароматические составляющие, а также целый ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов, таких, как железо, калий, магний и марганец.